Ecco il mio ultimo esperimento. Semplice da preparare, è un piatto raffinato dal sapore delicato. Ho usato un tartufo nero, ma potrebbe essere tranquillamente sostituito da una crema al tartufo.
Ingredienti per quattro persone:
500 gr circa di patate
Mezza cipolla bianca piccola
Brodo
70 gr circa di Panna fresca
Un cucchiaio di olio
Un piccolo tartufo
Dado vegetale o sale (io ho usato il dado che produco personalmente)
Preparare un trito di cipolla e far soffriggere leggermente in un tegame con l’olio. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili e metterle nella pentola con la cipolla. Coprire con il brodo e portare a bollore. Far cuocere per 20 minuti, aggiungere un cucchiaino di dado o di sale, quindi frullare il tutto, finché diventa una crema liscia ed omogenea. Se necessario aggiungere un po’ di brodo: la vellutata deve essere cremosa, non troppo densa. Unire la panna, aggiustare eventualmente di sale e cuocere mescolando per altri 5 minuti. Versare nei piatti e aggiungere il tartufo tagliato a lamelle. Per un sapore più gustoso si può aggiungere un cucchiaio di olio al tartufo. Semplice vero?
Amélie al posto del tartufo ha preferito una “bella gvattata di fovmaggio pecovino”. È buona anche così!!!
