Crema di melanzane

Questa saporita e versatile crema sta bene un po’ con tutto, soprattutto se tiepida; può essere preparata in anticipo e anche congelata.

Ingredienti:

2 melanzane di media grandezza
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Qualche foglia di basilico
Un po’ di origano
Peperoncino in polvere

Lava le melanzane e tagliale a dadini. Mettile in una pentola antiaderente con un filo di olio e l’aglio; aggiungi poca acqua e copri con un coperchio. Fai cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane saranno morbide. Regola di sale. Aggiungi qualche foglia di basilico, origano e un po’ di peperoncino. Prosegui la cottura per un altro minuto, quindi frulla il tutto fino a quando risulterà una crema morbida ed omogenea. Se preferisci, puoi eliminare l’aglio prima di frullare.

La si può spalmare su crostini, come antipasto goloso, oppure usare per condire una pasta aggiungendo dell’olio extravergine di oliva. È buona anche per preparare una pasta fredda, assieme a dei pomodorini (meglio se fatti un po’ appassire nel forno caldo con olio e aglio) e qualche foglia di basilico.

Io la preferisco spalmata su delle gustose bruschettine: dopo aver abbrustolito un po’ le fette di pane, le strofino con uno spicchio d’aglio tagliato a metà e le irroro con un filo d’olio. Quindi spalmo la crema di melanzane tiepida e guarnisco con una foglia di basilico: stuzzicose!!!

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Un Commento (+aggiungi il tuo?)

  1. Betty
    set 27, 2011 @ 10:13:16

    Ho provato a farla, ma non è venuta neanche lontanamente come l’originale…ho esagerato con l’origano :-(
    Francesca comunque l’ha “corretta” aromatizzando il pane delle bruschettine con aglio e olio, prima di spalmare la crema.
    Ed il risultato è stato senz’altro diverso, ma ugualmente gustoso.

    Rispondi

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