Vellutata di carote

Per fortuna qualche carota dell’orto si è salvata dalle sgrinfie di Amélie e non è andata in pasto ai cavalli. Ecco allora la ricetta di una crema di carote: l’ho assaggiata per la prima volta in agriturismo in Umbria e l’ho trovata fantastica. La preparazione è semplicissima, e per fare prima, io uso la pentola a pressione. Questa è una di quelle ricette che si fanno a occhio, quindi le quantità degli ingredienti sono un po’ indicative.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di carote

1 cipolla

5 cm di sedano

Brodo vegetale

1 bicchiere di riso per minestre

Burro

Ecco come procedo:

Trito la cipolla e il sedano e li faccio appassire direttamente nella pentola a pressione con un po’ di burro. Unisco le carote, pelate e tagliate a pezzetti, e il brodo caldo, fino a coprire le verdure. Porto a bollore, aggiungo il riso e chiudo la pentola a pressione. Quando inizia a fischiare, faccio cuocere per 25 minuti.  Frullo, con il frullatore ad immersione, fino a quando risulta una crema liscia ed omogenea. Se necessario aggiungo un po’ di dado vegetale. (Per velocizzare l’apertura della pentola a pressione, la metto sotto il getto d’acqua fredda del lavello in modo che si raffreddi e sfiato la valvola)

La vellutata è pronta. La servo con abbondante formaggio grana.

Amélie la mangia molto volentieri.

Lei crede che questa ricetta me l’abbia passata la mamma di Topo Tip, gran mangiatore di crema di carote.

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Un Commento (+aggiungi il tuo?)

  1. sabby
    set 19, 2011 @ 09:39:29

    la proverò, soprattutto per i bambini che non mangiano mai verdure!!

    Risposta

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