Quest’anno il vecchio albicocco dei miei genitori ha deciso di fare tante albicocche, ma non più grandi di una noce!
Sono così carine che ho pensato di farle sciroppate!
Ingredienti (con questa dose io ho ottenuto 4 vasi da 500 gr)
1,3 Kg di albicocche piccole, pulite e private del nocciolo
1 kg di zucchero di canna
1 l di acqua
Ho preparato lo sciroppo: ho sciolto lo zucchero nell’acqua e, dopo averle spellate, ho aggiunto tre mandorle amare del nocciolo delle albicocche. Ho messo sul fuoco e ho fatto bollire per 10 minuti. Mentre lo sciroppo si raffreddava, ho riempito i vasi con le albicocche tagliate a metà e private del nocciolo. Ho versato lo sciroppo nei vasi (eliminando le mandorle amare) fino a coprire le albicocche. Quindi ho sterilizzato facendo bollire i vasi per 40 minuti.
Le albicocche sciroppate sono perfette per arricchire una macedonia o per accompagnare un gelato.
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