Orzotto con zucchine, porri e roquefort

orzotto zucchineporriroquefort

Le ricette migliori sono sempre quelle che nascono per caso, quando apri il frigo e inventi al momento con quello che hai. Non sono un’esperta di orzotti (l’equivalente del risotto, ma fatto con l’orzo), ma ultimamente in casa sono molto apprezzati.
Ecco dunque il mio ultimo esperimento: con zucchine, porri e roquefort.
Il roquefort è un formaggio francese, prodotto con latte di pecora. È un formaggio erborinato, che non significa alle erbe ma, come il gorgonzola, caratterizzato dalla presenza di muffe. Ha un sapore molto intenso, quindi ne va usato poco, e in questa ricetta può essere sostituito con un altro formaggio erborinato a piacere.

Ingredienti

250 gr di orzo perlato
4 belle zucchine
1 porro
4 noci di roquefort
Olio extravergine di oliva
Burro
Brodo vegetale
Sale

Procedimento

Affettate sottilmente la parte bianca del porro. Mettetene la metà in una casseruola e fatelo soffriggere con un po’ di olio e burro. Quindi aggiungete le zucchine e fatele stufare per una decina di minuti. Regolate di sale.

Nella pentola che normalmente usate per il risotto, fate soffriggere il porro rimanente con olio e burro. Quindi aggiungete l’orzo e fatelo tostare qualche minuto. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un po’ alla volta, per una ventina di minuti, mescolando con un mestolo di legno.

Dopo venti minuti unite le zucchine e proseguite la cottura per altri 15 minuti, sempre aggiungendo il brodo e mescolando. Regolate di sale (io preferisco usare il dado vegetale fatto da me). A cottura ultimata spegnete la fiamma e fate mantecare aggiungendo il formaggio (regolatevi sulla quantità di formaggio in base ai vostri gusti e al tipo di formaggio che scegliete, più o meno saporito).

Buon appetito.

Ti potrebbe interessare anche:

Gnocchi di pane e zucchine al pesto

Granita di neve

La necessità di un tempo inutile

About these ads

Lascia un Commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Iscriviti

Ricevi al tuo indirizzo email tutti i nuovi post del sito.

Unisciti agli altri 36 follower

%d bloggers like this: